石窯パン工房プースは、今年４月でおかげ様でオープン５周年を迎えます。

当店では、石臼で麦を挽くところからパン作りを始め、日本古来の酒種や、ヨーロッパに古くから伝わるルヴァン種を使用し、パンを発酵させ、大型の石窯でふっくら・もちもちに焼き上げています。

もちろん使う材料は、地元で採れる低農薬の国産小麦をはじめ、オーガニックのドライフルーツなど安全性の高い物を使用、使う具材もほとんど手作りでやっております。

プースのパンは本当に心のこもった手作りパンです。

（卵、砂糖、乳製品の使用は最小限としています）

全国にはいろいろなこだわりをもったパン屋さんがありますが、プースのこだわりは、ズバリ

”焼きあがったパン”です。

　　　　・国産小麦１００％使用

　　　　　ホクシンや南部小麦、農林６１号などを単品種で仕入れブレンドして使います。

　　　　・自家製粉

　　　　・自家製天然酵母のみでパンを発酵・熟成

　　　　・無添加

　　　　・石窯焼き

　　　　　焼き床と窯全体の畜熱量を考慮した構造と大きさ（大きいです！）

など、いろいろこだわりはありますが、それは”美味しいパンを作るため手段”にしかすぎません。

国産小麦の持つ香ばしい風味と、天然酵母の持つさわやかな甘み、それによって出来上がるもちもちとした食感は、愛知県・・・いえ、日本中のどこにも負けない自信があります。
飽きの来ない本場フランスの味、新しい日本の味を是非お楽しみ下さい！

                                                                                     店主